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脂質と脂肪の違い

高脂血症とは血液中の脂肪分が悪さをする病気ですが、脂肪とは何か簡単に説明しましょう。
脂質と脂肪との違いをご存知でしょうか？
一般的には脂肪と脂質は同じようなものと考えられています。
脂質とは食用油や食品に含まれる油分を総称して呼ばれる事で、体内に入る大きく分けて3種類の脂質に分類されます。
脂質の1つ目は単純脂質で、中性脂肪とろうに分けられます。
中性脂肪は一般的に脂質の大部分を占めるため、脂肪と呼ばれる事もあります。
2つ目の脂質の部分には、複合脂質というものがあり、その中にはリン脂質、糖脂質、リポたんぱく質の3つに分類されます。
最後に誘導脂質と呼ばれるもので、主にコレステロールとなっています。
中性脂肪は単純脂質に分類され、てんぷら油やサラダ油、バターやラードなど油分のみの食品も中性脂肪と呼ぶ事が出来るのです。
コレステロールは私たちの体でも作り出され、食品からも得る事が出来る物質です。
主に中性脂肪となるのは食品に含まれている油分からの摂取、コレステロールも食品から含まれる油分に左右されている事になります。
高脂血症を避けるためには、油の量を制限しなければならないのです。
では、脂質と脂肪の違いを簡単に説明しましょう。
脂肪は食品に含まれる栄養素で、脂質は分解すると脂肪酸がでてくる物質です。
脂肪は油に溶ける性質を持ち、常温で固体や液体の形状をしています。
脂質は水に溶けない性質を持ち、分解されると脂肪酸になる物質です。

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